बाजरा वेदों से लेकर वर्तमान तक

    महामारी युग ने हर किसी को अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य के बारे में अधिक जागरूक या विचारशील बना दिया है। लोग अपना वजन कम करने, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के प्रयास में वर्तमान में दुनियांभर में जैविक खाद्य उत्पादों की खोज कर रहे हैं। भारत ने 2023 में G-20 शिखर सम्मेलन का नेतृत्व किया और यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष (IYoM) घोषित किया था।

घास प्रागैतिहासिक काल से ही अस्तित्व में हैं, जिसका विकास मनुष्यों से बहुत पहले हुआ था। वैदिक युग के दौरान कई संस्कारों में घास का उपयोग किया जाता था। इसका उपयोग चिकित्सीय पौधे के रूप में भी किया जाता था, जैसा कि वैदिक लेखन, महाकाव्यों, पुराणों और बाद की संस्कृत साहित्यिक पुस्तकों में वर्णित हैं। पोएसी या ग्रेमिनी परिवार, जिसमें 11,000 प्रजातियाँ शामिल हैं, में घास भी शामिल है। उनमें बाजरा, गेहूं (यवा), जंगली चावल (निवार), और धान (वृही) सहित उल्लेखनीय अनाज फसलें शामिल हैं।

वैदिक घासों की तीन श्रेणियाँ हैं

बाजरा, अनाज की फसलें और जंगली घास। घास परिवार उन प्राथमिक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करता है जो मनुष्य खाते हैं। हमारे किसान वैदिक साहित्य में उल्लेखित अनाज और बाजरा की फसलें मनुष्यों और जानवरों के दैनिक उपयोग के लिए भोजन, चारे और आयुर्वेद जैसे पारंपरिक उपचार के लिए उगाते रहते हैं। इसे "मोटे अनाज" या "गरीबों का अनाज" भी कहा जाता है, ये मोटे अनाज शुष्क और अर्ध-शुष्क देशों में रहने वाले एक अरब से अधिक लोगों के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं क्योंकि वे मिट्टी या पानी के प्रकार की परवाह नहीं करते हैं। बाजरा का उल्लेख वैदिक और संस्कृत ग्रंथों में मिलता है।

सुश्रुत (सुश्रुत संहिता, 600-500 ईसा पूर्व) ने अनाज को धान्य वर्ग, खुधान्य वर्ग और समिधान्य वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया। ख़ुदायना वर्ग में अन्य बाजरा के अलावा, कोदो बाजरा (कोद्रुसाहा), बार्नयार्ड बाजरा (श्यामाका) और कोइक्स लैक्रिमा-जोबी (गवेधुका) शामिल हैं। ऊपरी और मध्य गंगा के मैदानों से पुरातत्व-वानस्पतिक अवशेष भी पाए गए हैं। इसे लाल बर्तन स्तर (250 ईसा पूर्व-250 ईस्वीं) के दौरान मांझी (सारण, बिहार) में भी उगाया जाता था।

कालिदास महाकवि (4-5वीं ईस्वीं) की प्रसिद्ध साहित्यिक कृति "अभिज्ञान शाकुंतलम" ऋषि कण्व की कहानी का वर्णन करती है, जो दुष्यन्त के दरबार में शकुंतला को अलविदा कहते समय बाजरा फैलाते थे। इससे इस बाजरे से जुड़े शुभ गुण का पता चलता है। प्रारंभिक मध्ययुगीन बंगाल (8वीं से 13वीं शताब्दी ईस्वीं) में लिखी गई डकार बचन में कहा गया है कि यदि फाल्गुन महीने (फरवरी-मार्च) में बारिश होती है, तो प्रोसो-बाजरा (चीन काओन) की खेती की जानी चाहिए।

इससे पता चलता है कि बाजरा की फसलें या छोटे बीज वाली घास, वैदिक युग के दौरान और उसके बाद भी खाई जाती थीं। आइए! अब जानें कि उनकी वर्तमान स्थिति क्या है।

अफ्रीकी महाद्वीप और भारतीय उपमहाद्वीप के अधिकांश शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्र बाजरा का घर हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं और सूखे के प्रति प्रतिरोधी हैं। चूँकि भारतीय बाजरा प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, इसलिए वे गेहूं और चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प हैं। वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि बाजरा प्रोटीन, फाइबर और महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से भरपूर है। वे प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त, क्षारीय, गैर-एलर्जेनिक और आसानी से पचने वाले भी होते हैं। वे सीलिएक रोग, मधुमेह, मोटापा और अन्य जीवनशैली समस्याओं वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं क्योंकि उनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण वे चावल का एक बढिय़ा विकल्प हैं, जो वजन घटाने, मधुमेह और कोलेस्ट्रॉल में मदद करता है।

कैल्शियम से भरपूर बाजरा गर्भवती महिलाओं, बच्चों और कुपोषण से पीडि़त लोगों के लिए फायदेमंद है। इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री स्वस्थ किडनी और मस्तिष्क के कार्य के साथ-साथ मांसपेशियों और मस्तिष्क के सुचारू संचालन का समर्थन करती है। बाजरा स्वास्थ्य लाभ और गैर-संचारी बीमारियों से बचाव प्रदान करता है। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स के निवारक प्रभावों के कारण, महामारी विज्ञान के अध्ययनों से पता चला है कि बाजरा, विशेष रूप से साबुत अनाज में उच्च आहार, मधुमेह, कैंसर और हृदय रोगों जैसे गैर-संचारी रोगों के खिलाफ सुरक्षात्मक हैं।

तो, समय आ गया है जब हम सभी वैदिक अंत:दृष्टि और आधुनिक दृष्टिकोण दोनों को एक साथ रखते हुए, बाजरा की अपनी स्वदेशी पारंपरिक जड़ों को अपना सकते हैं।